Los siguientes resultados se basan en un ejercicio realizado en Europa con las 10 líneas de gallinas ponedoras de alta producción más utilizadas en el mundo, donde ingresaron diferentes lotes de un día de edad en una misma nave y fueron manejadas todas bajo las mismas condiciones de alojamiento, medio ambiente, vacunación, nutrición e iluminación.
Sobre el huevo se han dicho multitud de barbaries, desde que engorda por su elevado contenido en grasas (cierto, pero se trata de grasas saludables de las cuales hablaremos detenidamente), sobre su elevado contenido en colesterol (también lo explicaremos).
Además de ser un alimento de uso habitual en el hogar, el huevo puede utilizarse como ingrediente de las industrias alimentarias en la preparación de alimentos elaborados como salsas, postres, bollería o platos preparados.
La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes. Altos en Vitamina y Minerales beneficiosos para la salud.
Los huevos que consumimos habitualmente son huevos de gallina. Si no se indica la especie, se entiende que la palabra “huevo” se refiere a los huevos de esta especie (Gallus gallus).
A partir de las 20 semanas la gallina alcanza la madurez sexual y comienza a poner huevos. Éste se va formando gradualmente a lo largo de entre 24 y 26 horas.
El contenido del huevo es capaz por sí mismo de dar origen a un ser vivo completo. Por eso podemos decir que el huevo es uno de los alimentos más completos que existe.
